一道菜热卖27年，经典湘菜——冰火原汁鸡

近年来湘菜持续火热，受到了广大食客们的青睐，全国各地的游客们纷纷来到长沙，打卡热辣滚烫的湘菜，让更多人领略到了湘菜独特的魅力。

而经过数千年时间传承与沉淀下来的湘菜，并不完全以辣出彩。香辣火热的锅气小炒受人偏爱，但湘菜不辣的一面，其实更值得深入品味。

冰火楼与冰火原汁鸡

27年前，长沙冰火楼酒家在芙蓉区华天大酒店旁开业，从创始之初，冰火楼就秉承着健康饮食理念，为客人提供健康美味的菜品。而一道“冰火原汁鸡”，就这样诞生。

1998年时冰火楼酒家

在长沙生活多年的人大多对这道菜不陌生，冰火原汁鸡整鸡上桌，还未揭盖便可闻到浓郁香味，沁人心脾，鸡肉整到松软脱骨，入口即化，鲜香风味，老少皆宜。冰火原汁鸡已经成了每桌必点的招牌热卖菜，而为了打造这一菜品，冰火楼创始人数年的时间试了上千只鸡，一次次在厨房反复尝试、对比、调整，最终才确定下来这道菜品。

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冰火原汁鸡

随着冰火楼的逐步发展，2020年，冰火楼总结出以“源头正宗，新鲜供应，健康烹饪”为核心的“健康湘菜”理念，而冰火原汁鸡也成了传承二十余年的经典。

无水干蒸，释放健康美味

湘菜讲究原汁原味，在老湘菜中也曾有五圆蒸鸡这样的传统菜品，而冰火原汁鸡既吸收了传统菜的精华，又融入了创新思维，成为独特出品。

冰火原汁鸡须选用五个月大的清远鸡，采用无水干蒸的方法，可谓是独创了湖南人吃鸡的新方式。区别于湖南浏阳的特色蒸菜，是凭借蒸气的热力，激发食材自身的水分和油脂，渗出滋味，最大程度地保证食物的味形和营养。

经过四个小时的热力干蒸，冰火原汁鸡才能出锅，没有添加任何多余的调味料和油脂，符合健康饮食观念，美容养颜，清润滋补，低脂更健康。

匠心独运，经典传承

一道菜热卖二十余年，口口相传成为经典。在2020年度湘菜发布会上，冰火原汁鸡凭借着过人的品质与口碑，荣获“2020年度经典湘菜”，在湘菜发展的历程上留下了印记。

2022年，大型湘菜纪录片“傲椒的湘菜第二季”开播，冰火楼与冰火原汁鸡的故事登上了荧屏，让更多的人了解了湘菜温文尔雅的另一面，和一直为健康湘菜发声的冰火楼。

“傲椒的湘菜第二季”冰火楼

一个人，一道菜，一家店。冰火楼正式走入第27个年头，冰火原汁鸡则如同勋章一般，不仅代表着冰火楼的品牌，也代表着冰火楼始终坚持的“健康湘菜”理念，在食客间口口相传。

发布于：湖南省